돼지 , pig.
멧돼지과에 속하는 잡식성 포유동물.
가축의 하나이다.
예로부터 돝 또는 도야지로 불려왔으며, 돼지라는 명칭도 돝아지(도야지)가 변해서 된 것이다.
한자어로는 저(猪)·시(豕)·돈(豚)·체(彘)·해(亥) 등으로 표기한다.
현재 전세계에는 1,000여 품종이 있는데, 용도에 따라서 지방형·가공형·생육형 등으로 나누기도 한다.
예로부터 돝 또는 도야지로 불려왔으며, 돼지라는 명칭도 돝아지(도야지)가 변해서 된 것이다.
한자어로는 저(猪)·시(豕)·돈(豚)·체(彘)·해(亥) 등으로 표기한다.
현재 전세계에는 1,000여 품종이 있는데, 용도에 따라서 지방형·가공형·생육형 등으로 나누기도 한다.
돼지는 유럽 중·남부와 아프리카 북부에서 야생하는 유럽산 멧돼지, 중국대륙 동부에서 우수리강 유역에 걸쳐 살고 있는 멧돼지, 동남아시아 멧돼지 등이 가축화된 것으로, 가축화되면서 각 지역마다 독특한 재래종이 형성된 것으로 추측된다.
멧돼지가 가축화된 것으로 학명은 Sus scrofa domesticus. 멧돼지는 유럽산의 Sus scrofa와 아시아산의 Sus vittatus L.로 대별되며, 유럽의 돼지는 S. scrofa 수컷에서, 아시아의 돼지는 Sus vittatus에서 발생하였다고 생각되고 있었지만 현재는 돼지의 야생원종은 Sus scrofa로 통일되어 각각 아종으로 분류되게 되었다.
돼지의 원종은 같지만 가축화된 지역에 따라 그 지방의 독특한 형태를 갖는 재래 돼지가 되었다고 생각된다.
유럽 재래 돼지는 개량이 진행되어 세계 각지에 보급되고 있지만 아시아 재래 돼지는 그 대부분이 중국에서 사육되고 또한 세계 각국의 돼지의 개량과정에서도 중국재래 돼지가 도입되어 바크샤종, 폴랜드 차이나종 등이 만들어진 것은 유명하다.
돼지는 살코기형(pork type), 지방형(lard type) 그리고 베이컨형(bacon type)의 세 가지의 이용 목적에 따라 개량되었다.
지방형으로서 만들어진 폴랜드 차이나 종(미국 원산), 베이컨형은 랜드레이스 종(덴마크 원산), 래리 블랙(영국 원산), 대요크셔(영국 원산), 독일 개량종(독일 원산), 버크셔종(영국 원산), 웰쉬(영국 원산), 미네소타종(미국 원산) 등이 유명하다.
세계에서 돼지의 사육두수가 가장 많은 나라는 중국으로 세계의 총사육 두수의 50% 이상을 차지하고 있다.
중국 재래종에는 동북민멧돼지(Dongbei Min pig), 금화햄으로 유명한 금화멧돼지(Jinhua pig). 매산멧돼지(Meishan pig), 단풍경멧돼지(Fengjing pig), 영향저(Ningxiang pig), 도원 멧돼지(Taoyuan), 등이 있지만 품종으로서는 300품종 이상 있다고 한다.
개량종에는 길림성 재래돼지에 버크셔 종 수컷을 교배하여 만든 길림흑돼지(Jilin Black pig), 홍선성 준음지구 유래의 준지에요크셔 종을 교배하여 만든 개량 후에이돼지(Improved Huai pig)등이 있다.
멧돼지가 가축화된 것으로 학명은 Sus scrofa domesticus. 멧돼지는 유럽산의 Sus scrofa와 아시아산의 Sus vittatus L.로 대별되며, 유럽의 돼지는 S. scrofa 수컷에서, 아시아의 돼지는 Sus vittatus에서 발생하였다고 생각되고 있었지만 현재는 돼지의 야생원종은 Sus scrofa로 통일되어 각각 아종으로 분류되게 되었다.
돼지의 원종은 같지만 가축화된 지역에 따라 그 지방의 독특한 형태를 갖는 재래 돼지가 되었다고 생각된다.
유럽 재래 돼지는 개량이 진행되어 세계 각지에 보급되고 있지만 아시아 재래 돼지는 그 대부분이 중국에서 사육되고 또한 세계 각국의 돼지의 개량과정에서도 중국재래 돼지가 도입되어 바크샤종, 폴랜드 차이나종 등이 만들어진 것은 유명하다.
돼지는 살코기형(pork type), 지방형(lard type) 그리고 베이컨형(bacon type)의 세 가지의 이용 목적에 따라 개량되었다.
지방형으로서 만들어진 폴랜드 차이나 종(미국 원산), 베이컨형은 랜드레이스 종(덴마크 원산), 래리 블랙(영국 원산), 대요크셔(영국 원산), 독일 개량종(독일 원산), 버크셔종(영국 원산), 웰쉬(영국 원산), 미네소타종(미국 원산) 등이 유명하다.
세계에서 돼지의 사육두수가 가장 많은 나라는 중국으로 세계의 총사육 두수의 50% 이상을 차지하고 있다.
중국 재래종에는 동북민멧돼지(Dongbei Min pig), 금화햄으로 유명한 금화멧돼지(Jinhua pig). 매산멧돼지(Meishan pig), 단풍경멧돼지(Fengjing pig), 영향저(Ningxiang pig), 도원 멧돼지(Taoyuan), 등이 있지만 품종으로서는 300품종 이상 있다고 한다.
개량종에는 길림성 재래돼지에 버크셔 종 수컷을 교배하여 만든 길림흑돼지(Jilin Black pig), 홍선성 준음지구 유래의 준지에요크셔 종을 교배하여 만든 개량 후에이돼지(Improved Huai pig)등이 있다.
우리나라의 재래종 돼지는 중국의 멧돼지 또는 동남아시아의 멧돼지에서 유래되었다는 두 가지 설이 있다.
『삼국지』 부여조에는 저가(猪加)라고 하는 관직 명칭이 있었고, 한조에는 “또한 호주에서는 소 또는 돼지를 기르기를 좋아한다(又有胡州好養牛及猪).”라는 기록이 있는 것으로 보아 우리나라에서는 약 2000년 전에 돼지를 사육하기 시작한 것으로 짐작된다.
『삼국지』 부여조에는 저가(猪加)라고 하는 관직 명칭이 있었고, 한조에는 “또한 호주에서는 소 또는 돼지를 기르기를 좋아한다(又有胡州好養牛及猪).”라는 기록이 있는 것으로 보아 우리나라에서는 약 2000년 전에 돼지를 사육하기 시작한 것으로 짐작된다.
이 재래종은 조선시대 말엽까지 사육되어 오다가 외래종이 도입되면서 점차 사라지게 되었다.
재래종 돼지는 흑색으로 몸이 작고 주둥이가 길며 체질이 강건하여, 질병에 잘 견디는 장점이 있다.
주로 산간지방에서 사육되었으나 근래에는 그 모습을 보기 어렵게 되었다.
재래종 돼지는 흑색으로 몸이 작고 주둥이가 길며 체질이 강건하여, 질병에 잘 견디는 장점이 있다.
주로 산간지방에서 사육되었으나 근래에는 그 모습을 보기 어렵게 되었다.
경상북도 김천의 지례돈(知禮豚)과 경상남도 사천의 사천돈(泗川豚)이 독특한 형태를 간직하고 있었으나, 이 품종들도 외래품종의 도입으로 인하여 고유한 특성을 상실하였다.
When proteins extracted from longissimus dorsi muscles of Landrace and Berkshire at the finishing stage were compared by 2-DE, the Landrace demonstrated a quantitative increase in proteins related to slow skeletal muscle function, such as serum albumin precursor, troponin T (slow skeletal muscle; sTnT) and myoglobin. In contrast, the Berkshire exhibited comparatively elevated enzymes involved in metabolic pathways, fast skeletal muscle function, and energy production, such as heat shock 27-kDa protein (HSP27)-1, TnT (fast skeletal muscle; fTnT), muscle creatine kinase, phosphoglucomutase 1 (PGM1), triosephosphate isomerase (Tpi1) and adenylate kinase isoenzyme 1 (AK1). When compared to growing Berkshire, finishing Berkshire showed increased levels of aldehyde dehydrogenase 1 family, member L1 (ALDHL1), and muscle creatine kinase. In contrast, the growing Berkshire muscle had elevated levels of HSP27-1, sTnT, fTnT, serum albumin precursor, PGM1, AK1, and Tpi 1 as compared to the finishing Berkshire. The Landrace longissimus dorsi muscle may be composed of slower skeletal muscle, whereas Berkshire is composed of a faster skeletal muscle. The uniquely elevated quantities of proteins involved in skeletal muscle function, energy metabolism, and cytoskeleton function in the growing Berkshire indicate that these factors support growth and maintenance during the growing stage when compared with the finishing Berkshire.
멧돼지
wild boar, wild pig.
소목 멧돼지과에 속하는 포유류.
몸은 굵고 길며, 네 다리는 비교적 짧아서 몸통과의 구별이 확실하지 않다. 주둥이는 매우 길며 원통형이다.
눈은 비교적 작고, 귓바퀴는 삼각형이다. 머리 위부터 어깨와 등면에 걸쳐서 긴 털이 많이 나 있다.
성숙한 개체의 털빛깔은 갈색 또는 검은색인데, 늙을수록 희끗희끗한 색을 띤 검은색 또는 갈색으로 퇴색되는 것처럼 보인다.
성숙한 개체의 털빛깔은 갈색 또는 검은색인데, 늙을수록 희끗희끗한 색을 띤 검은색 또는 갈색으로 퇴색되는 것처럼 보인다.
날카로운 송곳니가 있어서 부상을 당하면 상대를 가리지 않고 반격하는데, 송곳니는 질긴 나무 뿌리를 자르거나 싸울 때 큰 무기가 된다.
늙은 수컷은 윗송곳니가 주둥이 밖으로 12㎝나 나와 있다.
깊은 산, 특히 활엽수가 우거진 곳에서 사는 것을 좋아한다.
본래 초식동물이었지만 토끼·들쥐 등 작은 짐승부터 어류와 곤충에 이르기까지 아무 것이나 먹는 잡식성동물로 변화하였다.
번식기는 12∼1월이며, 이 시기에는 수컷 여러 마리가 암컷 1마리의 뒤를 쫓는 쟁탈전이 벌어진다.
번식기는 12∼1월이며, 이 시기에는 수컷 여러 마리가 암컷 1마리의 뒤를 쫓는 쟁탈전이 벌어진다.
임신기간은 114∼140일이고, 5월에 7∼8마리에서 12∼13마리의 새끼를 낳는다.
새끼는 눈을 뜨고 있으며 곧 걸어다닐 수 있으나, 며칠에서 1주일간은 보금자리에서 나오지 않는다.
새끼의 몸에는 노란빛을 띤 흰색의 세로줄 무늬가 몇 줄 있는데, 이것이 보호색이 된다.
이 줄무늬는 5개월 이후에는 없어지기 시작하여 가을에는 털의 질도 어미와 같이 굳은 털로 변한다. 젖꼭지는 6쌍이다.
유라시아의 중부·남부의 삼림에서 서식하지만, 뉴기니섬·뉴질랜드·오스트레일리아·북아메리카에 등에도 이입되었다.
유라시아의 중부·남부의 삼림에서 서식하지만, 뉴기니섬·뉴질랜드·오스트레일리아·북아메리카에 등에도 이입되었다.
한국에는 대륙멧돼지(S. s. ussuricus)와 멧돼지(S. s. coreanus)가 있다.
산지에 따라서 크기가 다르다.
멧돼지
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돼지의 품종
현재 전세계에서 사육되고 있는 돼지의 품종은 약 1,000종에 달하고 있는데, 이용도에 따라서 지방형(라드형)·가공용형(베이컨형)·생육형(미트형)으로 나눌 수 있다.
1. 버크셔종:영국 버크셔주(州) 원산으로 털빛깔은 검은색이나 얼굴과 꼬리, 네 다리 끝은 흰색이다.
1. 버크셔종:영국 버크셔주(州) 원산으로 털빛깔은 검은색이나 얼굴과 꼬리, 네 다리 끝은 흰색이다.
체질이 튼튼하고 조숙하며, 환경에 대한 적응성이 강하다.
도체율이 80∼90％로 높고 육질이 우수하나, 지방이 많은 결점이 있다.
어미돼지는 새끼를 잘 기른다.
2. 요크셔종:영국에서는 라지화이트종(large white)이라고도 한다.
2. 요크셔종:영국에서는 라지화이트종(large white)이라고도 한다.
영국 요크셔주(州) 원산으로, 소요크셔종·중요크셔종·대요크셔종의 3가지가 있는데, 한국에는 대요크셔종이 많이 보급되어 있다.
털빛깔은 흰색이고, 체형은 버크셔종과 비슷하며, 추위에 약하다.
한배에 평균 10마리 정도의 새끼를 낳으며, 어미돼지는 모성애가 부족하여 새끼를 잘 기르지 못하는 결점이 있다.
3. 두록저지종:미국 뉴저지주(州)와 뉴욕주(州) 원산인 갈색 돼지인데, 귀가 앞으로 늘어지고, 얼굴은 곧은 편이다.
3. 두록저지종:미국 뉴저지주(州)와 뉴욕주(州) 원산인 갈색 돼지인데, 귀가 앞으로 늘어지고, 얼굴은 곧은 편이다.
한배에 9∼10마리의 새끼를 낳고, 도체율은 77∼80％이다.
비육이 잘 되며, 고온건조한 지방에 적합하다.
한국에는 1952년에 처음 도입되었다.
4. 햄프셔종:미국 원산이며, 털빛깔은 검은색이지만, 앞다리를 포함한 어깨와 가슴둘레에 흰 띠를 두르고 있는 것이 특징이다.
4. 햄프셔종:미국 원산이며, 털빛깔은 검은색이지만, 앞다리를 포함한 어깨와 가슴둘레에 흰 띠를 두르고 있는 것이 특징이다.
도체율은 약 75％이며, 고기가 많고 지방이 적다.
한배에 10마리 정도의 새끼를 낳으며, 새끼를 잘 기른다.
5. 랜드레이스종:덴마크 원산으로, 털빛깔은 흰색이다.
5. 랜드레이스종:덴마크 원산으로, 털빛깔은 흰색이다.
몸이 길고, 등은 약간 아치형이며, 도체율은 75％ 정도이다.
한배에 11마리 정도의 새끼를 낳으며, 새끼를 잘 기른다.
새끼를 잘 기른다.
야생돼지
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집돼지
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옌안
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덤불멧돼지 red . river hog/African bush pig.
몸길이 약 100∼150㎝, 어깨높이 55∼80㎝, 꼬리길이 30∼45㎝, 몸무게 45∼120㎏이다.
체형은 둥글며 짧고, 억센 다리가 몸을 지탱하고 있다.
주둥이는 뾰족하며 끝에는 펜끝 모양의 송이가 있다.
등쪽의 정중선 위와 목·가슴·턱에 길고 억센 털이 있으며, 척추를 따라서 똑바로 선 흰색 갈기가 있다.
아래턱의 송곳니는 멧돼지보다 길어서 약 8㎝나 된다. 귀는 나뭇잎 모양이고 흑백의 긴 술이 있다. 꼬리는 길고 털이 없으며 끝에는 술이 달려 있다.
눈밑은 붉은빛을 띤 갈색이고, 이마와 네 다리는 검은색이다.
등은 적갈색 혹은 오렌지색이고, 귀·볼·눈밑·턱의 털은 흰색이고, 몸의 아랫면은 회색을 띤 흰색이다.
달리기와 헤엄에 뛰어나다.
임신기간은 약 4개월이며, 10∼3월에 한배에 1∼6마리의 새끼를 낳는다.
미니돼지 ,miniature pot bellied pig or Vietnamese pot bellied pig]
- 애완용으로도 널리 알려진 소형 돼지이다.
보통 돼지들에 비해 크기가 작고, 귀여운 모습을 하고 있어서 애완용으로 세계 각지에서 많이 길러진다.
베트남이나 중국 원산 돼지의 소형종이며 '베트남종'이 널리 사육된다.
미니돼지는 1960년대에 개량되었으며, 이후 북아메리카로 보급되었다.
유럽이 원산인 '줄리안종'이 있으며 아프리카 원산인 '아프리칸 피그미종', 중앙아메리카 원산인 '유카타종'이 있다.
미니돼지는 원산지와 개량종에 따라 크기가 다양한데 보통은 완전히 자라도 어깨 높이 40~60cm 정도에 몸무게가 60kg을 넘지 않는다.
작은 종은 체코가 25cm, 몸무게 10kg 내외인 종류도 있다.
집에서 사육되는 다른 돼지들에 비해 코가 짧고 꼬리는 직선형이다.
3~5달 정도가 된 거세되지 않은 수컷을 제외하면 냄새가 나지 않기 때문에 사람들이 사는 집 내부에서 기르는 경우도 많다.
춥거나 더운 날씨에는 약한 편이며 특히 땀샘이 없어 더운 날씨에 체온 조절하는 것이 어렵다.
다른 돼지와 마찬가지로 잡식성이어서 육류나 채소, 곡물 등을 모두 먹을 수 있다.
지능이 꽤 높은 편이어서 몇 가지 동작은 애완견처럼 훈련할 수 있다.
먹이로 보상하거나 자주 목소리를 들려주고 어루만지면 원하는 방식으로 행동을 바꿀 수도 있다.
주인을 따르거나 소리를 내며 떼를 쓰기도 하는 등 사람과 잘 어울리지만 간혹 코로 땅을 들추는 야생의 습성을 보이기도 한다.
짝짓기 시기가 되면 다소 사나워지며 암컷은 보통 1년에 한 번 정도 새끼를 낳는다.
임신기간은 100~140일 정도이며 한번에 2~14마리 정도의 새끼들을 낳는다.
어미는 새끼들에게 2~3달가량 젖을 물려주고 약 1년 정도 품 안에서 보살핀다
무균미니돼지.
인간에게 이식가능한 장기를 생산하기 위해 장 내의 모든 세균이 완벽하게 제거된 일반 돼지보다 작은 실험ㆍ연구용 돼지
해부생리학적으로 인간과 유사하여 인간을 대신해서 인간복제 치료나 난치병 연구 목적으로 이용하기 위해 무균처리된 미니돼지를 말한다. 미니돼지는 몇 백kg씩 나가는 식용돼지와 달리 완전하게 성장해도 몸무게가 60∼65kg에 불과하고, 장기의 크기ㆍ형태, 치아갈이를 하는 등 해부생리학적으로 인간과 상당히 흡사하다. 이 때문에 인간에게 이식할 수 있는 장기 생산 연구, 신약 개발 등 그 용도가 다양하다. 병균에 감염되는 것을 막는 비용도 개나 영장류에 비해 적게 들고, 한 번에 새끼를 10마리까지 낳을 수 있으며 임신 기간도 짧다. 미니돼지를 인간에게 이식하기 위해서는 돼지 장 내의 세균 등이 인간에게 치명적인 영향을 미칠 수 있기 때문에 이를 완벽하게 제거하고, 인체에 장기를 이식해도 거부반응을 일으키지 않는 인간면역유전자를 주입한 복제미니돼지가 활용된다. 2009년 4월 3일 장기이식을 위한 형질전환 복제 무균미니돼지 '지노(Xeno)'가 국내 연구팀에 의해 국내 최초로 생산되었다. 이는 이종(異種) 간 장기이식을 위한 기술로는 미국에 이어 두 번째다. 2010년 1월 10일 지노 2세가 탄생함에 따라 2013년부터 연간 30마리 정도의 장기이식용 무균미니돼지를 생산해 안정적으로 공급한다는 계획에 한 걸음 더 나아가게 되었다.
This study was conducted to investigate the effects of breed, sex and environmental factors of swine based on the on-farm performance tested records of 57,316 pigs under the supervision of Korean Animal Improvement Association from 1992 to 1999. The traits studied were average backfat thickness, last rib backfat thickness, loin depth, percent lean, average daily gain, age at 90㎏ and age at 100㎏. The result obtained in this study was summarized as follow ; 1. The effect of breed was statistically significant for all traits. Landrace had the thinnest backfat and Duroc had the most thickness. In loin depth, Yorkshire had the most thickness while Duroc had the thinnest. Landrace was highest and Duroc was lowest in percent lean. In average daily gain, Duroc was highest and Landrace were lowest. Duroc reached 90㎏ and 100㎏ at the youngest age and Landrace reached 90㎏ and 100㎏ at the oldest age. 2. Sex factor showed an important influence on all traits. For average backfat thickness, backfat thickness, percent lean, average daily gain, age at 90㎏ and age at 100㎏, males were superior to females. But females had more loin depth than males. 3. Month of birth factor showed significant effects on all traits. Pigs born in summer had higher values for most traits. But pigs born in autumn had a higher value for percent lean and in spring had higher values for age at 90㎏ and 100㎏. The effect of year of birth also had significant effects on all traits. The growth traits were improved with the progress of year, but carcass traits showed an opposit trend. 4. Parity of sow factor showed significant influence on all traits. Pigs born in the 2nd-4th parities had the tendency of being superior to those born in other parities. 5. The age at the end of test included as a covariate in the analysis, showed a significant influence on average backfat thickness, last rib backfat thickness, loin depth and percent lean. The pigs with older age at the end of test tended to have higher backfat thickness, loin depth and percent lean. The age at the end of test had significant influence on all traits.
Landrace와 Berkshire의 longissimus dorsi muscle으로부터 단백질 발현양상의 차이를 보기 위하여 2-DE실험을 통하여 분석한 결과 Landrace 에서 특이적으로 발현 양이 증가한 단백질들은 serum albumin precursor, troponin T (TnT; slow skeletal muscle), myoglobin였다. Berkshire에서 특이적으로 발현 양이 증가한 단백질들은 heat shock 27 kDa protein 1, troponin T (fast skeletal muscle), muscle creatine kinase, phosphoglucomutase 1, triosephosphate isomerase (Tpi 1), adenylate kinase isoenzyme 1 (AK1)였다. Landrace의 longissimus dorsi muscle에서는 slow skeletal muscle과 연관된 단백질들이 발현된 반면에 Berkshire에서는 fast skeletal muscle, 물질대사경로, 에너지 생산과 관련된 단백질들이 발현되었다. Berkshire를 이용하여 성장단계별로 단백질 발현을 분석해 본 결과 growing Berkshire에서 발현이 증가한 단백질은 aldehyde dehydrogenase 1 family, member L1 (ALDHL1)와 muscle creatine kinase이고 finishing Berkshire에서 발현이 증가한 단백질은 heat shock 27 kDa protein 1, TnT (slow skeletal muscle), TnT (fast skeletal muscle), serum albumin precursor, PGM 1, AK 1, Tpi 1였다. 이 결과는 Finishing Berkshire의 등심에서는 growing Berkshire에 비교하여 골격근육, 에너지물질대사, 세포골격 등이 보다 활성화된 것으로 사료된다.
When proteins extracted from longissimus dorsi muscles of Landrace and Berkshire at the finishing stage were compared by 2-DE, the Landrace demonstrated a quantitative increase in proteins related to slow skeletal muscle function, such as serum albumin precursor, troponin T (slow skeletal muscle; sTnT) and myoglobin. In contrast, the Berkshire exhibited comparatively elevated enzymes involved in metabolic pathways, fast skeletal muscle function, and energy production, such as heat shock 27-kDa protein (HSP27)-1, TnT (fast skeletal muscle; fTnT), muscle creatine kinase, phosphoglucomutase 1 (PGM1), triosephosphate isomerase (Tpi1) and adenylate kinase isoenzyme 1 (AK1). When compared to growing Berkshire, finishing Berkshire showed increased levels of aldehyde dehydrogenase 1 family, member L1 (ALDHL1), and muscle creatine kinase. In contrast, the growing Berkshire muscle had elevated levels of HSP27-1, sTnT, fTnT, serum albumin precursor, PGM1, AK1, and Tpi 1 as compared to the finishing Berkshire. The Landrace longissimus dorsi muscle may be composed of slower skeletal muscle, whereas Berkshire is composed of a faster skeletal muscle. The uniquely elevated quantities of proteins involved in skeletal muscle function, energy metabolism, and cytoskeleton function in the growing Berkshire indicate that these factors support growth and maintenance during the growing stage when compared with the finishing Berkshire.
