BTS "열번 찍어 안 넘어가는 나무 없어 그래미 받고싶다" 공연 끝나도 들썩이는 LA,,, 갈수록 뜨거운 '한류' 제이홉 콘돔 셔츠 논란, 이 '의미' 알려지자 반전됐다,
BTS 공연 끝나도 들썩이는 LA...갈수록 뜨거운 '한류'
BTS 제이홉 콘돔 셔츠 논란, 이 '의미' 알려지자 반전됐다,
"아무래도 우리가 오프라인 공연을 한 지 2년 정도 지나서, 무대 올라가기 전 멤버들이 대기실에서 '관객들 보면 울 것 같다'는 말을 진짜 많이 했다."(슈가)
월드스타 방탄소년단에게도 오랜만의 대면 무대가 안겨준 긴장과 감동은 특별했던 모양이다.
방탄소년단이 28일(현지시간) 미국 로스엔젤레스 소파이 스타디움에서 가진 기자간담회에서 포즈를 취하고 있다. [사진제공 빅히트 뮤직]
28일(현지시간) 미국 로스앤젤레스 소파이 스타디움에서 열린 기자간담회에서 이들은 2년 만에 가진 대면 콘서트에 대한 소감을 묻자 "2019년에도 지금보다 더 큰 규모로 투어를 하기도 했지만, 2년간 공연을 안 해서인지 더욱 격하게 반가워해 주시는 것 같고, 체감상 훨씬 더 즐겁고 행복한 것 같다"며 이렇게 답했다.
전날(27일) 이곳을 메운 4만7000명의 관객 앞에서 150분의 대면 공연을 펼친 이들은 "당연한 삶이 당연하지 않았던 2년이 무척 힘들었는데 2년 만에 대면 콘서트를 할 수 있게 되어 너무나 좋다"(뷔)거나 "오랜만에 팬을 보는 것이라서 혹시 실수하지는 않을까 연습을 굉장히 많이 했고 긴장하면서 준비를 많이 했다"(진)며 그간의 준비와 현장에서 느낀 감동을 나눴다.
방탄소년단 멤버 뷔가 28일(현지시간) 미국 로스엔젤레스 소파이 스타디움에서 가진 기자간담회에서 답변하고 있다. [사진제공 빅히트 뮤직]
지난 2년은 방탄소년단에게 최고의 시간이면서 한편으로는 아쉬움 많은 시간이기도 했다.
세계 최고의 권위를 자랑하는 그래미 어워드에 2년 연속 후보로 오르고 아메리칸 뮤직 어워드(AMA)에서 3관왕에 오르는 기염을 토하는 '화양연화' 같은 시간을 보냈지만, 정작 팬들과는 코로나 19의 여파로 직접 만날 수 없었다.
방탄소년단 멤버 슈가가 28일(현지시간) 미국 로스엔젤레스 소파이 스타디움에서 가진 기자간담회에서 답변하고 있다. [사진제공 빅히트 뮤직]
슈가는 "사실 8년 전 데뷔하고, 4년 전 미국에 진출한 시점부터 항상 이런 일들은 있었다"
"생각해보니까 어느 하나 쉽게 이뤄진 게 없더라. (코로나19 이후)
지난 2년간 생각해보니 그때마다 우리는 그런 장벽을 노력으로 이겨냈다.
이번 공연도 마찬가지다.
앞으로도 어떤 장벽이 있더라도 두려워하지 않고 부딪힐 수 있는 게 우리의 장점이라고 생각한다"고 말했다.
이들은 그래미 어워드에 대한 욕심도 드러냈다.
방탄소년단은 지난달 23일(현지시각) 발표된 그래미 어워드 후보 명단에서 '버터'로 '베스트 팝 듀오/그룹 퍼포먼스(BEST POP DUO/GROUP PERFORMANCE)' 부문에 이름을 올렸다.
지난해 '다이너마이트'에 이어 같은 부문에서 2년 연속 후보가 된 것에 대한 소감을 묻자 방탄소년단은 "영광"이라면서도 한 편으로는 "넘어야 할 장벽"으로 표현하기도 했다.
슈가는 "어렸을 때부터 그래미 시상식 무대를 보면서 자라와서 2년 연속 노미네이트 된 것에 대해 아직도 조금 얼떨떨하고, 한편으로는 설레기도 하고 기대도 된다"며 "뛰어넘을 장벽이 있다는 것,
도전할 수 있다는 것에 감사하게 생각하고 뛰어넘을 수 있으면 좋겠다"고 말했다.
진은 "다른 상을 받는다 해도 기쁘지 않다는 건 아니지만, 아직 못 받은 상이 그래미상이지 않습니까"라며 "아직 못 받은 상이 있으니까 받아봤으면 좋겠다 하는 마음이 있다"고 고백했다.방탄소년단 멤버 진이 28일(현지시간) 미국 로스엔젤레스 소파이 스타디움에서 가진 기자간담회에서 답변하고 있다. [사진제공 빅히트 뮤직]
이에 슈가가 "한국 속담에 열 번 찍어서 안 넘어가는 나무가 없다고 하는데, 두 번 정도 찍어서 넘어가면 그것도 우리 욕심일 수 있다"고 말하자,
진은 "여덟 번 찍으면?"이라고 받았고 뷔는 "여덟 번 찍으면 나이가 40이다"라고 너스레를 떨기도 했다.
최고의 자리에 올랐지만, 여전히 느끼는 한계와 장벽에 대해서도 솔직히 털어놨다.
RM은 "최근 아메리칸 뮤직 어워드(AMA) 대상도 받고 그래미 노미네이션도 그렇고 아티스트로서 굉장히 큰 의미가 있었다"면서도 "아티스트로서 보이지 않는 장벽이 아직도 존재하는 것 같다.
우리는 항상 우리가 잘하는 음악과 퍼포먼스를 보여드렸고 그런 작은 순간들이 모여 이런 기적으로 이어진 것 같다"고 답했다.
이날 기자회견에서는 코로나19 이후 증가한 미국 내 '아시안 헤이트'에 대한 질문도 나왔다.
RM은 "외국에서 태어나거나 자라지는 않았지만, 외국에서 활동하면서 많은 장벽을 느끼고 있다”며 “말로 설명하기 힘든 것도 있고, 명확히 볼 수 있는 장벽들도 있다”고 말했다.
그러면서 “우리 음악이 해외에 사는 아시아인들에게 힘이 된다는 것에 영광스럽고 자랑스럽게 생각한다.
‘아시안 헤이트’에 대해 계속 목소리를 낼 수 있다면 내고 싶다”고 강조했다.
해외 언론에서는 방탄소년단의 한결같은 '겸손함'도 평가했다.
'이렇게 성공하고도 한결같은 진정성을 유지하는 비결이 무엇이냐'는 질문이 나오자 RM은"사실 굉장히 간단한 것 같다.
방탄소년단 멤버 RM이 28일(현지시간) 미국 로스엔젤레스 소파이 스타디움에서 가진 기자간담회에서 답변하고 있다. [사진제공 빅히트 뮤직]
성공 비결의 50%는 아미이고, 멤버들(7명) 각자 5%라서 35%다.
나머지는 소속사 하이브와 빅히트의 결과인 것 같다"고 답했다.
이어 "성공이 트로피라고 생각하면 내가 차지하는 부분은 굉장히 작은 끄트머리밖에 없다고 생각한다.
여러 사람들의 성공이라고 생각하면 겸손하게 살아가게 되는 것 같다.
그런 마인드가 이곳에서 살아남는 데 도움이 되는 것 같다"고 덧붙였다.
방탄소년단은 전날 'BTS 퍼미션 투 댄스 온 스테이지(PERMISSION TO DANCE ON STAGE) - LA'의 첫 번째 오프라인 공연을 가졌으며, 28일과 12월 1~2일(현지시간) 공연을 이어간다.
BTS 공연 끝나도 들썩이는 LA...갈수록 뜨거운 '한류'
방탄소년단이 미국 로스앤젤레스에서 진행한 공연에 나흘 동안 21만 명이 넘게 다녀갔는데요,
공연이 끝난 뒤에도 LA 곳곳이 붐비며 장사진을 이뤘다고 합니다.
BTS부터 '오징어 게임'까지, 미국에 부는 한류 열풍을 김혜은 기자가 취재했습니다.
축제 같은 공연이 끝난 다음 날, BTS 팬들의 긴 줄은 LA 시내에서도 보였습니다.
BTS 포스터, 노래가 있는 곳마다 팬들이 몰렸고 기꺼이 지갑을 열었습니다.
K팝 관련 상품을 판매하는 가게도 콘서트의 여운을 즐기려는 팬들로 온종일 북적였습니다.
[칼라 / 미국 캘리포니아 : 콘서트에 가서 즐거웠던 추억, 그리고 가족들의 즐거운 여행을 기념하기 위해 이것(콘서트 입장 팔찌)을 간직하고 있어요.]
이른바 'BTS 현상'은 K팝 전체로 퍼지고 있습니다.
신인 그룹 피원하모니가 미국 샌디에이고에서 연 공연에는 수용 인원을 훌쩍 넘긴 만 명이 찾았습니다.
[박위진 / LA 한국문화원 원장 : 야, K팝에 대한 갈증, 이게 대단하구나. 한국, K팝을 사랑하는 팬덤이 강력하게 형성돼 있다는 것을 확인했습니다.]
세계를 강타한 '오징어 게임'은 이런 한류를 더욱 뜨겁게 불태웠습니다.
LA에서 열린 드라마 속 게임 체험행사에는 유례없는 구름 인파가 몰렸습니다.
[신디 / 미국 캘리포니아 : 제가 한 번에 다 본 첫 번째 드라마인 것 같아요.
시작부터 정말 흥미로웠어요.]
특히 K팝 팬덤이 음악을 넘어 전반적인 한국 콘텐츠와 문화에 눈길을 주는 것도 한류 확산의 중요한 연결 고리입니다.
[소피아 / 미국 플로리다 : BTS가 누구인지도 중요하지만, 어느 나라 출신인지도 관심이거든요.
그래서 'K-드라마'를 비롯해 한국에 대한 모든 것에 흥미 있어요.]
코로나19에도 불구하고 오히려 더 뜨거워지고 있는 한류, 일부의 성공담에만 그치지 않기 위해서는 체계적인 연구와 지원책을 모색해야 합니다.
"사랑해요, 코리아"
BTS 제이홉 콘돔 셔츠 논란, 이 '의미' 알려지자 반전됐다,
제이홉 인스타그램그룹 방탄소년단(BTS) 제이홉이 입은 콘돔 프린팅 셔츠를 둘러싸고 논란이 불거진 가운데, 셔츠의 숨은 의미가 알려지며 분위기가 반전됐다.
제이홉은 지난 8일 자신의 인스타그램에 셔츠를 입고 찍은 사진을 한 장 게재, 누리꾼 사이 이슈의 중심에 섰다.
사진 속 제이홉이 입고 있는 셔츠에 새겨진 무늬가 다름아닌 콘돔이었기 때문.
이에 일부 누리꾼들은 "의상이 선정적이다",
"10대 팬들도 많은데 굳이 콘돔 프린팅 티셔츠를 왜 입었는지" 등의 반응을 보였고, 일부 과격한 누리꾼은 "더럽다"고 표현했다.
하지만 이 셔츠가 미국 디자이너 알렉스 제임스가 론칭한 브랜드 '플레져스'와 영국 소매업체 END가 함께 올바른 피임을 장려하자는 취지로 제작한 제품이라는 사실이 알려지며 분위기는 반전됐다.
END 측은 공식 홈페이지를 통해 "올바른 피임이라는 주제로 제작한 다양한 그래픽과 패턴을 제품에 프린팅했다"며 "안전하면서도 긍정적이고 책임감 있는 성관계를 지지하는 의미"라고 소개했다.방탄소년단( BTS ) 제이홉. 사진｜ 제이홉이 의상을 통해 영향력을 보여준 사례는 이번이 처음이 아니다.
제이홉은 지난해 11월 공개한 시즌 그리팅에 '프리볼트(freevolt)' 제품을 입은 사진을 포함해 화제가 됐는데, 프리볼트는 수익금을 전 세계 소외 계층 어린이와 장애인을 위해 사용하는 것으로 알려졌다.
그에 앞서 2019년 10월에는 패션 매거진 '더블유 코리아'가 유방암 인식 개선을 위해 제작한 티셔츠 사진을 트위터에 올리기도 했으며, 11월에는 팬 커뮤니티 위버스에 남아프리카 여성을 지원하는 단체 '몽키비즈'의 유리구슬 공예 작품 두 점을 공개하기도 했다.
누리꾼들은 제이홉 셔츠의 의미에 "제이홉 답네요",
"흥분하기 전에 먼저 알아봐야죠",
"올바른 피임 중요합니다" 등의 반응으로 공감했다.
한편 제이홉이 속한 방탄소년단은 최근 데뷔 8년 만에 개인 인스타그램을 개설하고 팬들과 소통 중이다.
현재 두번째 공식 장기휴가를 보내고 있다.
미국 공식일정을 마친 제이홉은 9일 오후 인천국제공항을 통해 입국한다.
#방탄소년단 #아미 #태형 #뷔 #정국 #석진 #진 #지민 #rm #슈가 #제이홉 #BTS 공연 끝나도 들썩이는 LA #갈수록 뜨거운 '한류 #방탄소년단은 전날 'BTS 퍼미션 투 댄스 온 스테이지 #PERMISSION TO DANCE ON STAGE #LA'의 첫 번째 오프라인 공연을 가졌으며 #28일과 12월 1~2일(현지시간) 공연 #BTS 제이홉 콘돔 셔츠 논란, 이 '의미' 알려지자 반전 #우리가 오프라인 공연을 한 지 2년 정도 지나서 #무대 올라가기 전 멤버들이 대기실에서 '관객들 보면 울 것 같다'는 말을 진짜 많이 했다 #제이홉이 의상을 통해 영향력을 보여준 사례는 이번이 처음이 아니다 #제이홉은 지난해11월 공개한 시즌 그리팅에 '프리볼트(freevolt)' 제품을 입은 사진을 포함해 화제가 됐는데 #프리볼트는 수익금을 전 세계 소외 계층 어린이와 장애인을 위해 사용하는 것 #2019년10월에는 패션 매거진 '더블유 코리아 #유방암 인식 개선을 위해 제작한 티셔츠 사진을 트위터에 올리기도 했으며 #11월에는 팬 커뮤니티 위버스에 남아프리카 여성을 지원하는 단체 #몽키비즈 #유리구슬 공예 작품 두 점을 공개하기도 했다 #누리꾼들은 제이홉 셔츠의 의미에 "제이홉 #월드스타 방탄소년단에게도 오랜만의 대면 무대가 안겨준 긴장과 감동은 특별했던 모양 #28일(현지시간) 미국 로스앤젤레스 소파이 스타디움에서 열린 기자간담회 #이들은 2년 만에 가진 대면 콘서트에 대한 소감을 묻자 #2019년에도 지금보다 더 큰 규모로 투어를 하기도 했지만 #2년간 공연을 안 해서인지 더욱 격하게 반가워해 주시는 것 같고 #체감상 훨씬 더 즐겁고 행복한 것 같다 #전날(27일) 이곳을 메운 4만7000명의 관객 앞에서 #150분의 대면 공연을 펼친 이들 #당연한 삶이 당연하지 않았던 2년이 무척 힘들었는데 2년 만에 대면 콘서트를 할 수 있게 되어 너무나 좋다"(뷔) #오랜만에 팬을 보는 것이라서 혹시 실수하지는 않을까 연습을 굉장히 많이 했고 #긴장하면서 준비를 많이 했다"(진) #그간의 준비와 현장에서 느낀 감동을 나눴다 #그래미 어워드에 대한 욕심도 드러냈다 #방탄소년단은 지난달 23일(현지시각) 발표된 그래미 어워드 후보 명단에서 '버터 #베스트 팝 듀오/그룹 퍼포먼스 #BEST POP DUO/GROUP PERFORMANCE 부문에 이름을 올렸다 #다이너마이트'에 이어 같은 부문에서 2년 연속 후보가 된 것에 대한 소감을 묻자 #방탄소년단은 "영광"이라면서도 한 편으로는 "넘어야 할 장벽"으로 표현하기도 했다 #슈가는 "어렸을 때부터 그래미 시상식 무대를 보면서 자라와서 #2년 연속 노미네이트 된 것에 대해 아직도 조금 얼떨떨하고 #한편으로는 설레기도 하고 기대도 된다 #뛰어넘을 장벽이 있다는 것 #도전할 수 있다는 것에 감사하게 생각하고 뛰어넘을 수 있으면 좋겠다 #진은 "다른 상을 받는다 해도 기쁘지 않다는 건 아니지만 #아직 못 받은 상이 그래미상이지 않습니까 #아직 못 받은 상이 있으니까 받아봤으면 좋겠다 하는 마음이 있다"고 고백했다 #미국 공식일정 #인천국제공항을 통해 입국
음식. 어원. 역사. 식용 비닐을 사용한다?. 종류. 찹쌀 순대. 고기순대. 아바이순대. 곰순대. 오징어순대. 명태순대. 백암순대. 병천순대. 피순대. 연변순대. 채소순대. 암뽕순대. 막창순대. 그 외. 재료로써. 어떤 장에 찍어먹을 것인가?. 여담. 매체. 위생 문제. 기타. 가격. 둘러보기
음식,
대한민국의 전통 음식이자 천연 철분 보충 음식. 현재 대한민국의 대표적인 길거리 음식 중의 하나이다.
로마자 표기로는 Sundae. 디저트 종류인 선디(Sundae)은 와 철자가 같기 때문에, 영문위키에서는 블랙 소시지(Black Sausage)의 일종으로서 Sundae (Sausage)로 따로 분류하고 있다.
원문은 다음과 같다.
For the Korean sausages, see Sundae (Sausage) (한국의 소시지를 찾아왔다면 순대(소시지) 문서로). 영국에서는 Koreanblack pudding이라고 한다.
반대로 선데이 아이스크림을 순대로 잘못 읽기도 한다. 이 때문인지 백괴사전에서는 선데이와 순대의 국적을 바꾸어 설명한다.
한국에 온 외국인이 먹고 싶은 음식을 Sundae로 적어서 이걸 본 한국인이 '얘가 순대 맛을 알았구나.'하고 사다 주었더니 선데이 아이스크림을 먹고 싶어 한 거였다는 이야기도 있다.
한국에도 맥도날드 등 선데 아이스크림을 파는 곳이 있는데 메뉴판의 영문 표기를 보면 Sundae를 볼 수 있다.
역사,
6세기 중국의 농경서적인 제민요술에 의하면 '양고기와 양장으로 만든다'라고 기술되어있는 것으로 미루어볼 때, 대륙에서 전래되어 온 음식이 아닌가 추측된다.
다만 또 다른 일설에 의하면 여진족의 만주지역 음식이 왔다는 주장도 있다.
19세기 가정서적인 규합총서에 쇠창자에 고기와 채소를 넣어 쪄먹는 '쇠창자찜'이 쓰여 있고, 19세기 조선요리책인 시의전서에 '도야지순대'의 조리법이 기록되어 있다.
국내 요리책에서 최초로 순대가 언급된 책은 음식디미방으로, 여기선 개고기와 개의 창자로 만든다고 기술되어있어, 순대가 조선에 상당히 토착화 되어있었음을 확인할 수 있다.
또한 음식디미방에선 순대를 굉장히 고급스러운 음식으로 언급해, 잔칫날에나 맛볼 수 있는 귀한 음식임을 짐작케 한다.
과거 순대를 만드는 기계가 없던 시절, 평안도나 함경도와 같이 북부 및 중부지방에서 주로 "집안 어르신 생신이다!"
여자들이 부엌에서 저녁부터 아침까지 밤을 새가며 만들었다고 한다.
잔칫날인 만큼 다른 음식 만들기에도 바쁜 와중에, 재료도 재료거니와 속을 채워 넣는 등의 만드는 과정에서 손이 많이 갔기 때문이다.
대량생산이 가능해진 현대에 와서 주로 시장이나 공장에서 재료를 크게 간소화한, 통칭 "찹쌀순대"를 가리키게 되었다.
식용 비닐을 사용한다?
연세가 되는 사람 중에서는 "순대는 식용비닐로 만들어져서 몸에 안 좋다"며 아이들이 순대 먹는 것을 말리기도 하고 실제로 겉껍질을 제거하고 먹었다는 이야기를 하는 사람도 있다.
결론부터 말하자면 현대 순대에서 돼지의 창자를 대체하는 인공 재료를 사용하는 경우가 있으나, 이 재료는 식용 비닐이 아니라 소시지를 만들 때도 사용되는 콜라겐 케이싱으로 당연히 인체에 무해한 식품 재료이다.
시중에는 창자로 만든 순대와 콜라겐 케이싱을 사용한 순대가 모두 유통되고 있는데, 우리가 식당 등에서 접하는 순대는 대부분 소창을 이용한 것이다.
콜라겐 케이싱은 유통기간이 길고 보관에 유리한 반면 가격은 오히려 소창보다 더 비싸서 시중에 유통되는 순대에는 사용하지 않는다.순대,
구별 방법은 콜라겐 케이싱이 투명하듯 얇고 균질한 반면, 소창은 두께가 일정치 않고 장간막이 붙어 있는 흔적이 남아 있다.
장간막이나 혈관이 붙은 모양은 인공적인 방법으로는 결코 재현할 수 없다.
설령 예전에는 가능했어도 지금 식용비닐로 음식을 만들다 걸리면 여론은 물론 법적으로 가만 놔둘까? 안심해도 된다.
종류,
찹쌀 순대,
길거리 순대, 당면 순대, 시장 순대, 분식집 순대, 포장마차 순대 등등의 다른 이름으로도 불리는, 보통 '순대'라고 하면 바로 나오는 그것이다.
순대볶음, 순대전골 등 순대를 이용한 요리에 들어가는 순대도 대개 이 찹쌀 순대이다.
원래 정석적인 순대는 돈장에 선지와 찹쌀을 넣어서 만들기 때문에 찹쌀 순대는 동어 반복이 아닐까 생각할 수있는데, 순댓국에 순대가 주재료로 들어가지 않듯이 찹쌀 순대에도 찹쌀이 주재료로 들어가지 않는다.
주재료는 당면이고 찹쌀은 조금 들어가긴 하지만 맛에 영향을 주지 못하는 수준. 그리고 선지가 아니라 돼지피가 그대로 들어가기 때문에 색이 시커먼데다 아무리 잡내 안나게 잘 만들어도 음식으로서는 매우 느끼하고 뻑뻑해서 얼큰한 국밥에 넣거나 떡볶이 국물에 비비는 2차 가공을 하던가 반찬을 곁들이지 않으면 쉽게 물리게 된다.
어디까지나 값이 절반 수준으로 매우 싸니까 가격 대비 열량과 영양을 보고 먹는 것이다.
당면 순대만을 순대로 알고 먹다가 진짜 선지순대나 고기순대를 접하면 그 특유의 부드럽고 고소한 맛에 놀라게 된다.
KBS '한국인의 밥상'에서 방영된 내용에 따르면, 한국 전쟁 이후 당면공장에서 당면 자연건조 중 떨어진 부스러기들의 처리를 고민하다,
순대 재료로 넣어먹을 생각을 하면서 탄생되었다고 한다.
원래 순대는 귀한 고기나 찹쌀을 채워서 만드는 생일이나 명절에나 먹을 수 있는 귀한 음식이었는데 당면순대는 전후에 남한이 굉장히 가난하던 시절 남한 사람들이 싸구려 재료만 가지고 배를 채우려고 만들어낸 음식이라 북한 탈북자들은 남한에서 받은 문화충격을 이야기할 때 이 당면순대를 언급하기도 한다.
당면순대를 보고 속으로 나의 순대는 이렇지 않아!를 외치며 귀순한 지 수년이 지나도록 못 먹는 탈북자도 있을 정도. 탈북자가 말하는 남한순대 참고로 순대와 필수로 묶이는 떡볶이도 북한에서는 존재하지 않는 남한만의 음식이다.
한국 사람들 중에서도 다른 순대 종류는 잘만 먹으면서 당면 순대는 몇개 먹고 비리다고 그만 먹는 사람들도 있는데, 사실 당연한 반응이다. 금방 질릴 수밖에 없는 맛이니.
양장/돈장에 당면과 기름을 바탕으로 채소와 찹쌀 및 돼지피를 넣은 소를 채워 만든다.
저가형의 경우에는 채소, 찹쌀이 빠지고 내용물의 대부분을 당면이 차지하기도 한다.
대개 공장에서 대량 생산하고 단순해 보이는 속재료 탓에 맛이 거기서 거기일 것 같지만 은근히 제조사나 가게에 따라서 맛 차이가 많이 나서 잘 만들면 비린내에 익숙하지 않은 사람도 별식으로 몇점 먹을만하지만, 못 만들면(=잡내를 잡는 재료 비용을 아끼면) 내장 비린내와 피 비린내가 작렬해서 술 한 잔 하지 않으면 좀체 먹기가 어렵다.
속초 인근에 정착한 이북 출신 피난민들이 구하기 어려운 돼지창자 대신 오징어를 쓴 데서 유래했다고 하는 순대. 본래는 그냥 오징어에 소를 채워 쪄먹는 일반 순대와 유사한 형태였으나 일반 순대와 달리 점착력이 없어 소가 잘 빠지는 단점 때문에 근래에는 계란물을 입혀 부치는 형태가 유행하고 있다.
잘하는 곳은 오징어가 입안 가득 차서 오징어의 쫄깃함과 소의 식감이 입안에 잘 어우러져 정말 맛있다.
전라도 지방에서 먹는 순대. 피순대가 전라북도의 지역템이라면 암뽕순대는 전라남도의 지역템. 지역 내에선 비교적 고급 순대다.
암뽕(암퇘지의 새끼보)라는 이름 때문에 새끼보에 재료를 넣는 순대라고 생각하는 사람들도 많지만 사실은 새끼보가 아닌 막창에 선지와 채소 위주의 재료를 넣는다.
한마디로 막창순대. 소는 피순대와 병천순대의 중간 스타일.
암뽕순대란 이름은 옛날에 일부 식당에서 이 순대를 시키면 암뽕을 같이 주던 것에서 유래했는데, 암뽕이 강조되다 보니 순대 이름으로 변해버린 것.
특징으로 일부 차이는 있지만 주로 콩나물이 순대 속에 들어간다.
맛은 굉장히 좋지만 수제 순대들이 다 그렇듯 손이 워낙 많이 가기 때문에 당면순대에 비하면 상당히 비싼 편이다.
그리고 전라도 지방의 토속적 색깔이 강한 음식이라 타 지역에 그렇게 잘 알려지지 않았다.
물론 순대국밥에 일반 순대 대신 암뽕순대를 넣은 암뽕순대 국밥도 있다.
암뽕순대가 방송에 소개된 것은 한식대첩 시즌 3, 백종원의 3대 천왕 2016년 2월 13일 방영분 등이 있다.
백종원 세퍼 의 3대 천왕에 소개된 전라남도순천시의 모 순대집에서 파는 암뽕순대의 경우에는 막창순대에 머릿고기, 암뽕 등과 함께 익힌 부추가 곁들여지는 구성으로 나온다. 담양 창평시장에서 비롯된 명물인 '창평국밥'에도 암뽕순대가 들어간다.
막창순대,
제주도에서 먹는 순대. 말 그대로 막창에 넣어서 주는데 제주도 바깥에선 구하기가 쉽지 않다.
똑같이 막창으로 만드는 암뽕순대가 그나마 비슷한 물건이다.
대구광역시의 경우에는 삼시세때라는 돼지국밥 프렌차이즈에서 제주도식 고기국수와 막창순대를 판다.
청주의 명사순대라는 프랜차이즈에서 막창순대를 사용한 메뉴를 판다.
그러나 오리지널 제주도의 막창순대와 일치하는지는 알 수 없다.
그 외,
꼴뚜기순대(북한요리)
주로 고기순대를 기본으로 하여, 김치나 카레, 짜장이 들어간 김치순대, 카레순대, 짜장순대 등의 현대적 순대가 개발되어 있다.
재료,,,?
순대가 부재료로 들어가는 음식으로는 순댓국, 술국, 순대볶음, 순대전골 등이 있으며 이 중 가장 대중적인 음식인 순댓국은 전문 요리점도 적지 않으나, 시장골목 국밥집 맛을 따라가는 집은 드물다.
가격도 더 싼데다가 정말 인심 좋은 곳은 건더기가 너무 많아서, 뚝배기에 숟가락을 넣을 수가 없을 정도인 곳도 있다.
현재의 순대 자체가 시장에서 태어났다는 걸 생각해보면, 순댓국도 시장에서 태어났다고 보는 게 옳은 만큼 시장골목의 순댓국이 그 맛의 원조라고 보아야 한다는 이야기(흔히 말하는 원조 개념과는 좀 다르겠지만). 기본적으로는 돼지국밥에 들어가는 육수에 순대, 돼지 간, 허파, 오소리감투를 넣은 버전이 있고, 돼지국밥에 순대를 추가하고 고기를 조금 뺀 버전 두 가지가 있다.
흔하지는 않지만 고기나 부속물을 전혀 넣지 않고 순대만 넣어주는 호쾌한 경우도 있다.
물론 돼지국밥 식당에서 먹을 수 있는 순대국밥은 으레 후자. 간은 양념과 후추, 파, 그리고 새우젓으로 한다.
그리고 들깨가루, 당면, 소면들이 업소나 지역에 따라 추가되거나 빠진다.
순댓국이나 순대전골에는 서울 지역에서는 흔히 찹쌀순대를 넣지만 지방에서는 그 지역의 특색있는 순대(병천순대, 피순대 등)가 들어가는 경우가 많다.
순대볶음이나 백순대의 경우는 서울 지역에서 많이 먹는 음식이라 그런지 대부분이 찹쌀순대를 사용한다.
관악구신림동이 백순대,순대볶음으로 유명하며 빌딩 한층 전체가 순대볶음집들로 영업하는 순대타운 형태로 운영된다.
일부 포장마차나 분식점에서는 콘도그 모양으로 나무 젓가락을 꽂아 밀가루 반죽을 입혀 튀겨낸 순대 꼬치를 '순대바'라는 이름으로 팔기도 하는데, 여기에 닭꼬치, 떡꼬치 등에 바르는 매콤한 양념을 발라서 먹는다.
순대를 튀기지 않고 통째로 잘라서 양념을 발라주는 경우도 있는데 이건 이것대로 별미.
아이들이나 젊은 세대들의 취향을 겨눈 '치즈 순대'나 '피자 순대'도 있다.
말 그대로 단순히 모차렐라 치즈를 위에 뿌려 치즈가 녹을 정도로 데워서 내면 보통 치즈 순대고, 여기에 피자 소스까지 더해지면 피자 순대로 부르는 모양이다.
그 지역 출신에 계속 그 지역에 거주 중이라도 아래 표처럼 특정 소스만 찍어 먹지는 않는다.
서울사람 중에도 소금보다는 쌈장 찍어먹는 것 좋아하는 사람도 있고, 전주 사람 중에는 무조건 새우젓만 고수하는 사람도 있었다.
부산을 포함 그 주변 지역은 특이하게, 막장이라는 순대 찍먹 전용 소스를 따로 만들어서 찍어먹는다.
다른 요리에도 공용으로 널리 쓰이는 소금, 초장, 새우젓, 간장을 사용하는 타 지역과의 큰 차이로, 이 막장은 된장+쌈장+사이다를 적절한 비율로 섞어서 만드는 경우가 많다.
2020년대 기준으로도 순대를 막장에 찍어먹는 게 사실이지만, 소금으로 먹는다는 걸 상상하지도 못한다는 건 옛날이야기.
막장과 소금을 같이 주기 시작한 시기는 대략 2000년도 전후로 추정되는데, IMF를 지나면서 부산도 물가가 많이 오르고 해서 다들 막장 주는 양이 조금씩 줄었는데, 대용으로 타 지역에서는 소금도 찍으니 막장 찍다 부족하면 소금도 찍으세요, 라는 의미로 시작한 게 많이 퍼지기 시작했다.
적어도 격동의 90년대에 초중고를 다닌 부산 출신들은 순대에 소금은 상상도 하지 못했던 세대가 맞다.
하지만 부산의 온천장과 같이 일부지역의 경우 90년대부터 막장과 고춧가루가 섞인 소금을 같이 주고 있었으니 성급한 일반화는 금물이다.
그래도 일단 부산에서 순대를 먹을 땐 주로 막장에 찍어 먹는 게 일반적이다.
요즘은 막장과 소금 두 가지를 다 주기도 한다.
다만 외지인이 거의 없을 만한 몇몇 동네의 로컬 분식집에서는 소금을 아예 안 주는 경우도 있다.
골라서 찍어 먹자. 전남 동부권의 경우 간혹 후추소금도 있지만 광주와 마찬가지로 고춧가루 섞은 소금 + 초장이 가장 일반적이고 순천 아랫장 순대 맛집 사진에서도 고춧가루 소금 + 초장이 나오지만 경상도 문화가 섞인 광양 쪽은 막장의 조합으로도 나오고, 동부전남에서도 식당에 따라 새우젓을 추가로 주는 곳이 있다.
암뽕순대처럼 정식 요리 취급 받는 순대일 경우에는 동부권에서도 초장을 준다.
엄밀히 말하자면 초장통과 그릇이 나와서 선택하는 것이다.
단 동부권이어도 보성은 촌이라 막장 그런 거 없고 광주처럼 초장과 소금이 주류다.
서울은 주로 고춧가루를 섞은 소금을 주지만, 강원도나 경상도 쪽은 후추 섞은 소금을 주고 전라도 쪽은 고춧가루 섞은 소금을 주는 빈도가 높다.
제주도는 간장을 찍어 먹는 경우가 많다.
이 지역은 예전부터 논이 적다 보니 찹쌀이 귀해서 밀이나 보리로 순대를 만들었는데 그래서 다른 지방보다 순대가 뻑뻑한 편이어서 소금보다는 간장을 선호했다고. 북한에서도 마찬가지 방법으로 먹는 것으로 보이는데, 통일부 북한자료센터 등지에서 열람할 수 있는 북한 요리책을 보면, "순대에는 초간장을 곁들여 낸다"고 기록되어 있다.
고대 사회에서의 식량 생산량은 전 세계 어디를 가도 매우 열악한 수준이었기 때문에 기껏 아이가 태어나도 못 먹다 보니 얼마 못 살고 죽는 경우가 비일비재할 정도였다.
이렇게 식량 생산량이 부족한 관계로 무엇은 먹어도 되고 무엇은 먹으면 안 된다는 종교적 규율로 식량 소비를 인위적으로 조절할 정도였으며 그러니 자연스럽게 먹어서 소화시킬 수 있는 것들은 먹어야만 살 수 있었기 때문에 동양이든 서양이든 어디든간에 동물의 피나 내장도 먹는 행위가 자연스러운 행위였기 때문이다.
이 때문에 서양에서도 비슷한 음식들이 여럿 있었으나, 식량 생산량이 개선되면서 너도나도 할 것 없이 그 동안 마음 놓고 즐기지 못했던 고기를 찾아 먹다 보니 이런 '어쩔 수 없이 먹었던' 부속품들을 먹는 문화가 점점 쇠퇴해가면서 자신들에게 그런 음식이 존재했는지 자체를 모르는 사람들이 늘어나버렸다.
과거 해외에서 한국인이 순대를 만드는 장면을 목격한 미국인이 그 그로테스크함에 놀라 경찰에 신고를 했던 일이 있어서 TV에 소개된 적이 있다.
피를 굳혀 만든 선지 음식은 고대 로마에서도 일상적으로 먹을 정도로 유럽 초기시기부터 만들어진 유서 깊은 음식으로, 형태도 그냥 순대. 이 요리는 창자에 피와 고기, 오트밀 등을 채워 넣어 익혀 먹는 영국 요리로 블러드 소시지라고 불리기도 한다.
비슷한 요리로 해기스가 있고, 프랑스에서는 이 음식을 부댕 누아르(Boudin noir, 검은 푸딩)라고 하고, 스페인에는 이와 비슷하게 쌀과 선지, 비계로 만드는 모르시야(Morcilla)라는 요리가 존재한다.
핀란드에도 중부 내륙 지방인 탐페레에 무스타마카라(Mustamkkara)라는 동일한 소 선지 소시지가 있는데, 이쪽은 한 술 더 떠서 썰면 피가 배어나온다.
#대한민국의 대표적인 음식 #대한민국의 대표적인 분식 메뉴 #길거리 음식 중의 하나 #음식 #순대 #어원 #역사 #식용 비닐을 사용한다 #종류 #찹쌀 순대 #고기순대 #아바이순대 #곰순대 #오징어순대 #명태순대 #백암순대 #병천순대 #피순대 #연변순대 #채소순대 #암뽕순대 #막창순대 #재료 #어떤 장에 찍어먹을 것인가 #여담 #매체 #위생 문제 #가격 #한국 피순대 #맛이 비슷 #블랙 푸딩이라는 음식 #막장은 없지만 달라고 하면 된장이나 쌈장도 준다 #고추 찍어먹는 용도 #순대 찍어먹어도 무방하다 #찍어 먹자 #전남 동부권 #후추소금 #광주 #고춧가루 섞은 소금 #초장이 가장 일반적이고 #순천 아랫장 순대 맛집 사진 #고춧가루 소금 #초장 #경상도 문화 #광양 쪽은 막장의 조합으로도 나오고 #동부전남에서도 식당에 따라 새우젓을 추가로 주는 곳 #암뽕순대 #정식 요리 취급 받는 순대일 경우에는 동부권에서도 초장을 준다 #초장통과 그릇이 나와서 선택하는 것 #동부권 #보성은 촌이라 막장 그런 거 없고 #광주처럼 초장과 소금이 주류 #대한민국의 전통 음식 #천연 철분 보충 음식 #떡볶이 #튀김 #라면 #김밥 #사전적 정의 #돼지 창자 #숙주 #우거지 #찹쌀 #돼지선지를 섞어서된장으로 간한 것을 채워서 삶은 음식을 뜻한다 #창자 대신 식용 비닐을 쓴다는 루머에 대해서는 후술한다 #순대는 돼지 소창과 같은 작은 창자를 이용하지만 #대창으로도 순대를 만들 수 있다 #대표적인 곳이 서울의광장시장 #소창순대 #한 접시 2천 원 하던 시절 #광장시장 대창순대 #모듬 한 접시에 5천 원선이었는데 #요즘엔 2만 5천원까지 올라갔다는 듯하다 #내장에 피까지 들어가다 보니 잡내가 강해서 호불호가 매우 심한 음식이기도 하다 #제주도 대창 순대의 경우 #순대를 좋아하는 사람이라도 입에 갖다 대기 힘들 정도 #보통 순대 잡내를 처리하기 위해 사용하는 것이 생강 #지나치게 쓰면 돼지 냄새보다도생강냄새 때문에 머리가 어지러울 수 있다 #만들 때 피(선지)를 넣는데 #만들 때 피비린내가 진동한다 #집에서 하면 일주일 가까이 비린 냄새가 안 빠질 정도 #삶거나 찔 때에도 냄새가 심하게 난다 #창자를 쓰는 건데 최소 1m는 사야 하며 #거기에 들어갈 재료를 생각하면 조금씩 만들어 먹는 것도 어렵고 비효율적 #여러모로 개인이 집에서 만들어 먹기엔 참 어려운 음식 #식당에서 순대를 내올 때는 #순대와 함께 돼지의 간 허파오소리감투(돼지의 위장) 귀 오돌뼈 등이 곁들여져서 나올 때가 많다 #채우는 것 #당면으로 이루어져 있기 때문에 영양적으로 #탄수화물 덩어리 #가까운 순대 #영양 균형을 맞춰주는 것들 #부속 시리즈 #지방이 적고 양질의 단백질이 풍부하기 때문에 웬만하면 같이 먹는 게 건강에 좋다 #순댓국 집 #고기만 섞어서를 선택할 수 있고 #분식집 #정교회에서는 사도 규범 #세계 공의회 규범 때문에 원칙적으로는 먹지 않는다 #유대인들이나무슬림들도 피를 이용한 음식을 먹지 않는다 #여호와의 증인신도들과하나님의 교회신도들도 먹지 않는다 #순대와 비슷한 음식은 전 세계를 막론하고 존재 #고대 사회에서의 식량 생산량 #전 세계 어디를 가도 매우 열악한 수준이었기 때문에 기껏 아이가 태어나도 못 먹다 보니 얼마 못 살고 죽는 경우가 비일비재할 정도 #식량 생산량이 부족한 관계 #무엇은 먹어도 되고 무엇은 먹으면 안 된다는 #종교적 규율로 식량 소비를 인위적으로 조절할 정도 #자연스럽게 먹어서 소화시킬 수 있는 것들은 먹어야만 살 수 있었기 때문 #동양이든 서양이든 어디든간에 동물의 피나 내장도 먹는 행위가 자연스러운 행위였기 때문 #서양에서도 비슷한 음식들이 여럿 있었으나 #식량 생산량이 개선되면서 너도나도 할 것 없이 #그 동안 마음 놓고 즐기지 못했던 고기를 찾아 먹다 #어쩔 수 없이 먹었던' 부속품들을 먹는 문화가 점점 쇠퇴해가면서 자신들에게 그런 음식이 존재했는지 자체를 모르는 사람들이 늘어나버렸다 #과거 해외에서 한국인이 순대를 만드는 장면을 목격한미국인이 그 그로테스크함에 놀라 경찰에 신고를 했던 일이 있어서 TV에 소개된 적이 있다 #피를 굳혀 만든선지음식은 고대로마에서도 일상적으로 먹을 정도로 유럽 초기시기부터 만들어진 유서 깊은 음식으로 형태도 그냥순대 #이 요리는창자에 피와고기오트밀등을 채워 넣어 익혀 먹는영국 요리로 블러드소시지라고 불리기도 한다 #비슷한 요리로해기스가 있고 #프랑스에서는 이 음식을 부댕 누아르 #Boudin noir #검은 푸딩 #스페인에는 이와 비슷하게쌀과 선지 #비계로 만드는 모르시야(Morcilla)라는 요리가 존재 #핀란드에도 중부 내륙 지방인 탐페레에 무스타마카라 #Mustamkkara #동일한 소 선지 소시지 #이쪽은 한 술 더 떠서 썰면 피가 배어나온다 #퍽퍽한 식감에선지가 들어간 피순대 맛과 비슷하다 #서양은 피를 잘 먹지 않는다는 편견이 있는데 꼭 그렇지는 않다 #무스타마카라도 탐페레 시내에서 #굉장히 대중적인 요리 #스웨덴 같은 데서 #선지 호밀가루 약간을 섞어서 진짜푸딩비슷하게 만들어 먹는다 #미트볼처럼 잼을 곁들여 먹는 것은 기본 #모르시야나 부댕도 남유럽이나 남미에서 굉장히 흔하게 먹는 요리 #도시같은 곳에서 자란 현지인들은 높은 확률로 '몰라 뭐야 그거 무서워 #독일 등 유럽에서도 내장과 족발 같은 기타 부위를 많이 먹는다 #소시지나 순대나 제조법은 거의 같다
